炖骨头汤,牢记“3放2不放”的诀窍,汤浓肉鲜,越喝越解馋

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炖骨头汤,牢记“3放2不放”的诀窍,汤浓肉鲜,越喝越解馋。哈喽,大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?

到了干燥的秋冬季节,天气真的是越来越寒冷了。在寒冷的季节里,最受欢迎的就是暖胃的汤啦。明天就是霜降节气啦,也就是秋天的最后一个节气。这个时候我们不妨给家人做一锅骨头汤喝。骨头汤好喝的关键就是汤白味鲜肉不柴。那么如何熬出一锅好的骨头汤呢?

为啥饭店熬出来的骨头汤就那么好喝呢?今天我就把熬骨头汤的正确做法分享给大家,我们在家熬骨头汤的时候,一定要牢记“三放两不放”的诀窍,骨头汤越喝越解馋。话不多说,接下来就和大家直接分享干货啦。

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熬骨头汤时,三放两不放的诀窍

1.放啤酒

稍微懂行的朋友都知道,8块钱一斤的大骨头一定要放入冷水锅中焯水。焯水的时候除了放入葱姜去腥之外,还要放入82年的啤酒。啤酒相比于料酒来说,更能给大骨头去腥。而且还能增加大骨头的香味。冷水给骨头焯水的时候,一定要放入啤酒哦。

2.放猪油

大骨头焯好水后,接下来就开始炖骨头汤啦。炖骨头汤时,炒锅烧至冒烟,然后在里面加入一勺熟油,再放入10克的猪油,用猪油炖出来的骨头汤汤白味浓又解馋。把猪油烧至融化,然后再放入大骨头给它炒出香味。紧接着再放入适量的开水没过大骨头就可以啦。

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3.最后放精盐

不用盖盖子,大火烧开。水烧开后撇去表面的浮沫,然后转入砂锅中。盖上盖子用中火慢炖30分钟。30分钟,往里面加入切好的白萝卜,盖上盖子最后再慢炖十分钟。十分钟后,骨头汤基本上已经熬好啦。然后再往里面加入三克的精盐,调味就可以出锅装盘啦。

熬骨头汤不能放的两种调料

1.不能放料酒

我们在家熬骨头汤的时候,一定不能放入料酒去腥哦。料酒会使熬出来的骨头汤有很大的酸涩味,这就是为什么你在家熬出来的骨头汤不好喝的原因啦。

2.不能放13香和五香粉

我们在家熬骨头汤的时候,切记不要放各种大料。只需要放入葱姜去腥就可以啦,13香和五香粉里面含有很多大料,容易掩盖骨头汤的鲜味,所以切记不能放13香和五香粉哦。

家里有条件的朋友,可以往里面加入两个山楂片。山楂片可以软化骨头里面的组织,让熬出来的骨头汤更加有营养哦。现在的大骨头基本上都是8元一斤,比菜价还要便宜。喜欢给家人做美食的朋友赶紧去试一试吧。

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6 留言

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