金秋十月成都香肠提前大批量开卖肉铺老板:今年价格比去年便宜多了

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封面新闻记者 苟春 实习生 钟坤靓

在不少人眼中,“腊味”似乎等同于“年味”,而近期在成都,“年味”能提前感受到了。现在距离春节还有整整三个月,但在成都街头,不少店铺已经挂起了一排排的香肠腊肉。

10月29日,为探究今年卖香肠“赶早”背后的原因,记者走访了成都的“香肠一条街”——新开寺街。有商家表示,自家店铺在国庆后就开始大批量的准备香肠了。为何才10月份成都香肠就开始大批量售卖了?记者进行了打探。

价格亲民

香肠降价三分之一

记者走访发现,在新开寺街,不少肉铺已经挂满了各种口味的香肠。

“我们香肠有微辣、中辣、特辣、五香的……”在成都售卖香肠20年的小马哥店里有着各种口味的香肠,他告诉记者,今年风干后的成品香肠最开始卖40元/斤,虽近期猪肉价格稍有涨幅,香肠价格也保持在45元/斤,去年最贵则卖到68/斤。而买肉现场制作现场算下来是21元/斤,去年是30多元一斤。

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小马哥介绍,这和今年的肉价有很大关系,“现在肉价便宜,虽较之前最低的时候有所回升,但已经和往年相比便宜很多了。”小马哥介绍,去年、前年,猪肉最贵的时候就是30多一斤。

另一家肉铺老板白先生也说,“今年香肠的价格比去年便宜多啦,主要是猪肉降价了。”他介绍,店里香肠的价格因猪肉品质分为两种,白猪肉40元/斤,黑猪肉45元/斤。较之去年,价格下跌了约20元/斤。虽然此次大批量售卖香肠时间与往年相比较早,但生意特别好,白先生一天大概能卖出700~800斤香肠。

提前开卖

天气 肉价等各因素影响

“国庆节一过,我们就开始大批量准备香肠了。”小马哥告诉记者,去年大批量准备香肠大约是在11月底12月初,今年提前了一个多月。

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他介绍,这其中很重要的一部分原因是天气和冷封技术的成熟,国庆节后,气温降低,制作香肠不会变质,再加上冷封技术的成熟,香肠的生产不再像以前一样受天气限制明显,只要通过冷冻等技术将温度控制在16℃以下,就可以成功制作。

“再加上现在肉价便宜,香肠也便宜,有的顾客害怕之后肉价上涨,所以也想要提前购买。”

小马哥告诉记者,如今的香肠越卖越早,甚至全年都可以售卖。其中除了技术越来越成熟之外,最重要的原因是香肠从四川走向了全国。“以前都只有四川人吃,所以要等到天冷了,冬至以后春节再吃。现在全国人民都喜欢吃,南北方人都想尝个鲜。”

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