usdt支付对接(www.caibao.it):过年炸麻团,牢记3个诀窍,不爆不裂,空心不软塌,放凉也不硬

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过年炸麻团,牢记3个诀窍,不爆不裂,空心不软塌,放凉也不硬

每个地区,过年时的风俗习惯都是不同的,来说说饮食,在广东地区,过年时非常常见的一种食物,就是麻团。几乎每家每户都要做,外面是一层显眼的白芝麻,色泽金黄、圆鼓鼓的麻团中,个个空心又酥脆。

我特别喜欢吃麻团,记得上学那会儿的时候,早餐去买一根油条,再来一个麻团,吃得特别满足。当时我记得是5毛钱一个,真便宜,我还尝试着自己在家做过,但是做出来总是软塌,一点也不好吃,并且炸的时候特别容易爆裂。

后来我才知道,原来在炸麻团时,从和面到炸制,整个过程中都需要掌握一些技巧。今天,我来给大家分享3个小窍门,按照下列方法来做,炸的过程不爆不裂,炸出来个个空心不软塌,放凉也不硬。

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【3个窍门】

1、和面要三光

三光指的是什么意思,也就是盆光、手光、面光,其中最容易做错的就是“面光”这一步。我们在揉面时,一定要不停揉搓,多揉一段时间,将其揉光滑、揉彻底。

2、先小火再大火

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刚下入麻团,一定要保持小火来炸,炸到全部都鼓起来,飘在油面上以后,我们这时候再开中大火来炸。用大火炸,可以让其定型、上色,做出来卖相更好。

3、按压

炸的过程中,看到麻团微微漂浮起来之后,这时候我们就要借助一项工具了,也就是漏勺。用漏勺开始不停按压,在按压的过程中,可以让麻团受热更均匀,并且会更加圆润。

【炸麻团】

用料:糯米粉150g、白糖20g、白芝麻适量、温水90ml、食用油适量

1、我们把糯米粉倒入一个盆里,然后加上15ml的食用油,将其充分拌匀,放在一旁备用。

2、准备一个小盆,把白糖倒进去,紧接着倒入温水,用温水将其融化。融化后的糖水,直接倒入糯米粉中即可,倒进去之后搅拌一下,随后开始揉面。面团揉好之后,一定要是三光的状态,面团非常光滑、细腻。

3、接下来我们把面团分成小剂子,我这里分成了12个,下面把小剂子搓圆备用。再准备两个碗,一个里面加上白芝麻,另一个碗里倒上清水。先把小剂子放在水里沾一些清水,随后放在白芝麻里滚一圈,这样更服帖。

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4 留言

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