广味香肠也是一道独归属于广州地区特点的特色美食，与别的地域不一样的是广味香肠吃起来是甜的，而在吃广味香肠的情况下，也是有很多不一样的食用方法，大伙儿能够 依据本人的口感挑选。除开立即吃广味香肠以外，还可以将广味香肠和别的食物营养在一起，下边就给大伙儿详细介绍了有关广味香肠的一些做法。
原材料
无清甜味干白葡萄酒300ml，上等生猪肉或鸡肉香肠250克，冬葱1个或小洋葱1/2颗，甜脆的苹果2个，室内温度软化黄油70克，清老母鸡汤、菜汁200ml，老红糖2汤勺，肉桂粉末1/2汤匙
作法
1.红酒用厚底大炒锅烧开，放进腊肠，慢火煮10分钟。
2.冬葱或圆葱去皮剁碎。苹果削皮，切割成4瓣，削皮，切成片。
3.用另一炒锅以慢火溶化一小块无盐黄油。从大炒锅内舀出腊肠，保存酒汁。剔去疏松的腊肠表皮，用无盐黄油将其渐渐地煎至呈深棕色。
4.大炒锅内的酒汁中，添加冬葱或圆葱、苹果、老母鸡汤或菜汁、老红糖、肉桂粉末及其剩下的无盐黄油。烧开后降低火力点，煨煮至苹果变松，液汁变为薄薄糖桨。盛出腊肠与苹果料汁，一同上菜。
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所需原材料
制做广味香肠的原材料：猪瘦肉9Kg、肥猪肉1Kg、白糖0.5Kg、食盐0.3Kg、鸡精20克、纯粮酒75克、生姜末(或大蒜末)15克。
操作步骤
1、滚刀块：将猪瘦肉先顺丝切割成小肉，再切割成肉粒，最终切割成0.5公分的方块丁。
2、飘流：猪瘦肉丁用1%浓度值食盐水侵泡，定时执行拌和、促进鲜血加快总混，降低制成品空气氧化而颜色变深。2小时后除除污食盐水，再用食盐水侵泡6-8钟头，最终清洗干净，滤干。白肉丁用热水烫洗后马上用冷水清洗擦拭。
3、腌制：清洗的肥、猪瘦肉丁混和，接占比配入调味品翻拌，腌制8钟头上下。每过2钟头左右滚动一次使调料匀称，腌制时防高温、防日阳光照射洒、防蝇虫及尘土环境污染。
4、皮肠：盐、干猪肠衣先用温开水侵泡15分钟上下，变软后内外清洗一遍，另用冷水侵泡预留，泡开时温度不能过高，以防影响广味香肠猪肠衣抗压强度。将广味香肠猪肠衣从一端刚开始套在布氏漏斗口(或皮肠机支管)上，套到尾端时，放净气体，结扎手术好，随后将肉粒灌进，边灌填肉粒边从口边释放猪肠衣，待填充满整支猪肠衣后扎好端口号，最终按15公分上下长短翅结，分为小段。
5、晾晒：灌扎好广味香肠挂在阴凉处使其吹干约半个月左右，用手指捏试以不显著形变为度。不可以暴晒，不然白肉要定油变味儿，猪瘦肉色加重。
6、储藏：保持干净不染上尘土，用食品袋罩好，不扎封袋朝下下跌，既防污又透气性不容易发霉。服用广味香肠先煮熟晾凉后切成片，美味可口。
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